O cenário da alta gastronomia em Curitiba vive uma transformação impulsionada pelo "novo luxo" sensorial, onde os restaurantes de hotel deixam de ser uma conveniência para hóspedes e tornam-se destinos gastronômicos protagonistas. No centro dessa evolução, o Koré, restaurante do Qoya Hotel Curitiba, Curio Collection by Hilton, anuncia a chegada do chef Lucas Amaral para assinar seu novo cardápio.
Com passagens por cozinhas icônicas de luxo, como a do Copacabana Palace (A Belmond Hotel), Lucas Amaral assume o comando do Koré trazendo a expertise da hotelaria de alto padrão para a filosofia da "Gastronomia de Produto". A proposta valoriza o ingrediente como estrela principal, com processos que preservam o sabor original, em total sintonia com o pilar Slowness do hotel, que convida à desaceleração e à contemplação urbana.

O novo menu executivo: autoral e sofisticado
O cardápio desenvolvido e assinado por Amaral reflete um amadurecimento do conceito Soulful da marca, unindo técnica artesanal e regionalismo paranaense. O Menu Executivo que é de segunda a sexta, oferece uma jornada completa que inclui entrada, prato principal e sobremesa:

Entradas (Starter Course):

Mexilhão ao romesco: Preparados com o clássico molho espanhol à base de pimentos e frutos secos.

Croqueta de pato: Servida com molho cítrico para um equilíbrio perfeito de frescura.

Salada de burrata: Com mix de folhas frescas e tomate confit.

Tartar de mignon: Carne picada na ponta da faca, acompanhada de chips de batata artesanais.

Pratos Principais (Main Course):

Moqueca de Camarão: Servida com arroz branco e a tradicional farofa de dendê.

Supreme de frango: Sobrecoxa desossada e recheada, com molho chimichurri, purê de batata e palha de batata-salsa (batata baroa).

Salmão grelhado: Opção leve com molho de limão e mix de folhas verdes.

Boeuf Bourguignon de Filet Mignon: Versão sofisticada do clássico francês com tagliatelle na manteiga e salsa.

Arroz cremoso de costelinha: Preparado com costelinha desfiada, vegetais e finalizado com um "ovo perfeito" (cozido a baixa temperatura).

Sobremesas (Dessert):

Pavlova com frutas vermelhas: Suspiro leve e crocante com o frescor das frutas.

Cremoso de chocolate: Uma experiência intensa para os amantes de cacau.

Frutas laminadas: Seleção de frutas da estação finamente cortadas.

(O cliente pode optar por trocar a sobremesa por um café).

Visão estratégica e hospitalidade
Localizado no bairro Batel, o Qoya tem buscado atrair o público curitibano para além da sua ocupação. Recentemente, o Koré foi o único restaurante de hotel em Curitiba a receber o selo Travellers’ Choice 2025 do Tripadvisor, figurando entre os 10% melhores do mundo.
"O Koré é um pilar fundamental da nossa identidade sensorial. Receber um chef com a trajetória de Lucas Amaral reforça nosso posicionamento como um destino de luxo e lifestyle no Sul do Brasil", afirma Isabela Meyer, gerente geral do Qoya Hotel Curitiba. "Nossa meta é que o curitibano veja o hotel como um refúgio de bem-estar e alta gastronomia, um lugar onde a conexão humana e o afeto estão no centro da experiência".
Para o chef Lucas Amaral, a nova fase é uma oportunidade de conectar sua bagagem técnica à essência do hotel.
"Assumir a cozinha do Koré é um desafio inspirador. O Qoya já nasce com uma alma muito forte ligada à verdade do ingrediente e à natureza. Meu objetivo com este novo cardápio é elevar a técnica artesanal, mantendo a simplicidade elegante que a 'Rainha Andina', significado de Qoya, representa, criando pratos que valorizem os produtores locais e contem histórias através do paladar".

Serviço
Restaurante Koré – Qoya Hotel Curitiba Endereço: Av. Sete de Setembro, 4211 – Batel, Curitiba – PR 
Menu Executivo: R$ 92 + 10% (Entrada, Prato Principal e Sobremesa) 
Reservas: https://bit.ly/4rxZKs0