Restaurante referência do bairro Água Verde, o Don Max faz trinta anos plantado à Rua Tenente Max Wolf Filho. Mudou de endereço, recentemente, só mudou para a esquina. E ampliou espaço; mas mesmo assim vive lotado e tem fila de espera. Afinal, a clientela é fiel (e cresce), o cardápio é premiado, o dono é um artista. E tem música ao vivo. Neste domingo de aniversário dia 15 haverá duas sessões: às 16h30, com a MPB de Fábio Lima, e rock do Black Maria, às 20h30.
O artista em questão é Paulo Zanatta, ator-clown que deixou os palcos e virou chef de cozinha há três décadas. Foi assim: ele ficou oito anos na Europa, trabalhando em bares e restaurantes londrinos para sobreviver e estudar teatro. Quando voltou, resolveu juntar palco e cozinha. Por fim, o restaurante passou a dominar seu cotidiano.
O nome, percebe-se, vem da patente do nome da rua, mas que Zanatta resolveu dar um título de nobreza com sotaque italiano.  Don Max contava só com ele, tanto na cozinha quanto atendendo as mesas, só durante o dia, porque a noite era da arte.
Mas esse o povo da noite foi se achegando. Don Zanatta relaciona quem por lá esteve: Alexandre Nero, Toni Ramos, Luís Melo, Marcos Palmeira, Letícia Sabatella, Ziraldo,  Denise Fraga, Diogo Portugal, Zeca Baleiro, Pepeu Gomes, Derico, Norah Jones... E também do futebol: Toninho Cerezo, Paulo Autuori, Carlinhos Neves (fez até lançamento de livro biográfico  numa noite chuvosa), Mano Menezes e Levir Culpi.
A casa foi atraindo tanta atenção na rua estreita, provocando congestionamento de carros e de pessoas, que o departamento de trânsito da prefeitura alterou o sentido para mão única. Um dos pratos da casa que causaram esse alvoroço foi a macarronada (Macarrão do Ernesto), ao lado do mix de petiscos. Depois a feijoada entrou no cardápio para nunca mais sair. Uns destacam o barreado, outros não dispensam o bife parmegiana, há os fanáticos por risotos.  E assim vieram premiações.  
Hoje, don Zanatta comemora: “Ver o restaurante completar 30 anos e saber que ele faz parte da vida de tanta gente é algo muito especial”. Entre tanta gente, está Márcia Almeida, que mudou a própria vida: de cliente passou a auxiliar administrativa da casa, até chegar ao posto de sócia. E festeja:“Eu comecei ajudando com as planilhas e, quando percebi, já estava completamente envolvida com o restaurante. O Don Max virou parte da nossa vida. Ver tudo isso crescer, acompanhar os clientes ao longo dos anos e chegar aos 30 anos de história é muito emocionante”.

Comemore
Rua Petit Carneiro, 394, esquina com a Tenente Max Wolf Filho, Água Verde
Abre de terça a sábado, do meio dia à meia-noite. Aos domingos só para almoço, mas para o aniversário de 30 anos vai abrir direto.